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食品操作流程标准化
保证食品安全的从业人员卫生,设备安全使用、环境卫生整洁的具体流程。小编给大家整理了关于餐饮食品操作流程标准化，希望你们喜欢!
各类餐饮食品操作流程标准化
(一) 蔬菜加工操作程序及标准
蔬菜加工程序:
1、 根据营业情况及厨房需要量备齐蔬菜原料、准备用具。
2、 将蔬菜进行分类，根据厨房的要求进行摘洗，分别装于不同的盛器滤水。 1) 无老叶、老根、老皮及筋络等不能食用部分。 2) 修削整齐。
3) 彻底清洗、浸泡，保证无泥沙、虫卵、杂草等污物，干净不滴水。 4) 各种原料单独放置，避免串味等污染。 3、将各类蔬菜送到厨房保鲜冷库内待用。 4、清洁场地，清运垃圾，清理用具，妥善保管。 5、关闭水、电开头，
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