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紫薯的食用价值和禁忌事项
紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质。你想知道紫薯有哪些营养价值吗?下面，小编来为你介绍薯的食用价值和禁忌事项。
紫薯的营养价值
1、紫薯具有特殊的保健功能，因为它不仅具有普通红薯的营养成分，还有硒元素和花青素，而花青素是一种天然强效自由基清除剂。花青素具有小分子结构，是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，与此同时还会减少抗生素给人体的一些危害。
2、紫薯中含有的纤维素含量极高，纤维素可以增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留粘液、积气和腐败物，可以排出粪便中的有毒物质和致癌物，保持大便畅通，改善消化道环境，防止肠道疾病发生。
3、紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然，并且铁、
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