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炒菜肉嫩的方法
我们在平时用肉炒菜的时候，经常会遇到肉的口感不是很好的情况。那么我们应该怎样使肉变嫩呢，其实方法很简单。下面小编为大家分享炒菜肉嫩的方法。
炒菜肉嫩的方法：原材料的选择
原材料的选择是非常重要的。针对不同的烹调方法，所选择的肉类部位也不同，用筋络丰富的腿肉制作肉片或肉丝类的炒菜，就不能追求滑嫩的口感了。简单来说，猪肉中里脊肉是最理想的炒菜原料，其次是前肩瘦肉和后尖瘦肉。
炒菜肉嫩的方法：切法
要逆着纹路切：从市场上购买的肉类一般都能清楚的看到肉的纹路，不同的肉类在切工方面有不同的要求。对于猪肉来说，要逆着纹路切，或者可以斜着纹路切。
炒菜肉嫩的方法：腌制
炒之前用生粉腌一下：对于大多数炒肉的菜式来讲
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