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现在很多饭店的饭菜好吃全靠的就是厨师们的功劳了，如果在炒菜的时候想要炒制出好吃的菜肴的话，就是需要一定的方法了，那么有哪些好的炒菜方法呢?以下是小编为你整理的厨师炒菜的小技巧，希望能帮到你。
厨师炒菜的小技巧
炒菜，就是炒锅烧热，加底油，用葱、姜末炝锅，再将加工成丝、片、块状的原料，直接用旺火热锅热油翻炒成熟。是家常应用最广泛的烹调方法。一般人都能做，但要炒得鲜嫩适度、清淡爽口并不容易。
炒肉类菜肴，要求炒得鲜嫩可口。炒菜的火候，投料的顺序都有讲究。以炒猪肉片为例说明：猪肉洗净切片，炒锅上火烧热，加入底油，油热后，先将葱花与肉片一同下锅煸炒，见肉表面发白接近半熟时，先烹入少许
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