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干香菇的烤制技巧_干香菇的存放技巧
香菇大家都比较熟悉，在生活中很常见，其采摘后，很多朋友喜欢将其烤制成干菇，不但可以提升其附加值，而且易于保存。那么你知道干香菇如何烤制吗?又是如何存放的呢?一起来了解一下吧。
干香菇如何快速泡发
温水盖紧泡发
干香菇的特别味道来自其中所含有蘑菇香精和鸟苷酸两种成分。尤其是鸟苷酸,它的鲜味强度是普通味精的几十倍。20—35℃左右的温水既能使香菇更容易吸水变软泡涨,又能使鸟苷酸充分分解,散发鲜味。浸泡的时间也别太长,等菇盖全部软化,就要立即捞起滤干。
做法:用带盖子的容器,例如塑料饭盒。把香菇放到盛有20~35℃温水的饭盒中,上下左右来回摇晃三五分钟就可以捞出来了。
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