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香辛料的作用有哪些呢
香辛料是指一类具有芳香和辛香等典型风味的天然机物性制品，或从植物中提取的某些香精油。在烹调过程中，香辛料不是单枪匹马的战斗，往往是组合起来，发挥协同作战的作用。那么你知道香辛料有哪些作用吗?以下是小编为你介绍的香辛料的作用及注意事项，希望帮到你。
香辛料有哪些作用
一是除去异味。
有些动物性原料(如牛羊肉及内脏)，往往有较重的腥膻味和较重的油腻，通过加热并加入葱、姜、蒜、盐、糖、料酒，起到去腻解异味的作用。或将大料、花椒、胡椒、桂皮、陈皮、杏仁、甘草、小茴香、孜然等各种香料或调味品按一定比例搭配好与肉同炖，既能除异味又能使其香气渗透进菜肴中。具体
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