好吃川菜的制作秘诀与要点有哪些

　　好吃的川菜是很多人都十分的喜欢吃的，因为每一种好吃的川菜都是拥有不同的制作方法的，那么你知道应该怎么掌握好这些菜的秘籍吗?以下是小编为你整理的好吃川菜的制作秘诀，希望能帮到你。

　　好吃川菜的制作秘诀

　　红烧小龙虾

　　原料：小龙虾、大蒜头、生姜、大葱、八角、香叶、干红椒、花椒、香菜

　　做法：

　　1. 小龙虾一只只的清洗，虾头两边的壳剪开，把腮剪去，捏住虾尾中间的那一片用劲往外一拽，虾肠就被抽出来了，用牙刷把虾再刷一遍;

　　2. 油锅烧热放入花椒煸香再放入葱姜蒜红椒等煸香后放入虾煸炒，然后放入酒、糖、酱油调味，再加一点水，大火烧开，小火慢煨约十五分钟至二十分钟，到每只虾都是红红的，味道

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