淮扬菜肴菜谱的制作步骤与技巧

　　很多人都喜欢到淮扬去玩，去那里还可以很好的品尝其中的淮扬味道，那么你知道对于淮扬菜肴应该怎么去制作吗?以下是小编为你整理的淮扬菜肴的制作，希望能帮到你。

　　淮扬菜肴的制作：鸽蛋海参

　　主辅料：水发海参800克，去壳熟鸽蛋10只，青菜心75克。调料：精盐3克，味精1克，虾籽50克，白酱油15克，绍酒15克，葱段5克，姜块5克，白胡椒粉1克，湿淀粉5克，鸡清汤300克，熟猪油50克。

　　制法：炒锅上火，加底油烧热，放入葱段、姜块、虾籽煸香，再放入经过套汤的海参、鸽蛋，加入菜心、鸡清汤、白酱油、绍酒、精盐烧至入味，湿淀粉勾芡，明油装盘，撒白胡椒粉即成。

　　味型：鲜咸。

　　特点：海参软糯，鸽蛋鲜嫩，汤汁浓郁，味

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