铁锅的挑选购买有什么方法与技巧

　　我们日常烹饪所用的锅有很多的材质,铁锅就是其中的一种，那么对于铁锅应该怎么进行选购呢?以下是小编为你整理的铁锅应该如何选购，希望能帮到你。

　　铁锅应该如何选购

　　1、看铁质

　　灰口铸铁断口处呈暗灰色，有粗大的结晶颗粒。灰口铁铸锅较白口铁铸锅易于传热，有较好的韧性和弹性，对骤冷骤热的适应性也较大。除对铸铁成分化验、观察断口以外，通常用“听声法”来鉴别，用手轻轻拍击锅内壁，如发音暗哑，不起共鸣，就是优质灰口铸铁;如果声音宏亮悦耳，久久不息，就一定是白口铸铁。

　　铁质除灰口和白口的区别之外，还有一种介乎其间的紫口铸铁(或称夹口、麻口铸铁)。这种铁质的性能和灰口铸铁相差无几，也是优良的铸锅生铁(发声较灰口铸铁响亮，但不如白口

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