蒜香排骨怎么做最有营养

　　蒜香排骨是一道美味可口的汉族名菜,属于上海菜，这一道蒜香排骨十分适合白领们的日常晚餐食用,补充能量的同时也为人体提供了不少的营养成分。下面是小编精心为你准备的蒜香排骨有营养的做法，希望对你有帮助!

　　蒜香排骨有营养的做法

　　蒜香排骨制作时,要选择整猪的半片猪排,以五斤左右重的嫩肋排比较适宜。猪排骨太大肉会老,而太小又会肉少,因此,半片猪排五至六斤的为好。

　　此道菜,传统的做法为炸制的菜肴,而有些朋友是先把排骨煮熟再炸,这样做会失去排骨的鲜嫩,既没有生炸的香,口感也不好。

　　炸的过程要求很严,要先锁住猪排的水份,之后炸熟,然后再进行焦炸,其味道才会即香又鲜美。也就是说,油温要控制在双高一低,这指的是,用高温锁住水份,然后降温炸熟,最后再提高油温炸几

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