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关于蔗糖水解为什么要水浴加热和加酶
蔗糖加热是否可以水解成葡萄糖，蔗糖是二糖，蔗糖，即食糖，双糖的一种，由一分子葡萄糖的半缩醛羟基与一分子果糖的半缩醛羟基彼此缩合脱水而成，下面是小编收集的一些关于蔗糖水解为什么要水浴加热和加酶，希望对你有所帮助。
蔗糖水解为什么要水浴加热和加酶
蔗糖水解条件是酶或者适宜温度。蔗糖水解方程式：C12H22O11(蔗糖)+H2O→C6H12O6(果糖)+C6H12O6(葡萄糖)，
一分子蔗糖水解成为一分子果糖，一分子葡萄糖。
蔗糖在酶的作用下水解产物是葡萄糖和果糖，然后果糖可以用酶继续水解为葡萄糖。在潮湿的条件下，蔗糖于100℃时分解，释出水分，色泽变黑。蔗糖溶液在常压下经长时间加热沸腾，溶解的蔗糖会缓慢分解为等量的葡萄糖及果糖，即发生转化
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