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生活技能如何炒菜不变色技巧
一盘菜即使味道很好，香味也很浓，如果样子不好看，也会大大影响人的食欲。下面，小编为大家分享不同类型的如何炒菜不变色技巧，希望对大家有所帮助!
如何炒菜不变色技巧
洋葱
洋葱含有一种叫黄酮素的物质，黄酮素遇铁、铝等金属会生成棕色、蓝色、黑色等化合物，使洋葱的颜色不透亮。最好的解决办法是把切好的`洋葱蘸点干面粉拌匀再炒，这样能避免黄酮素直接与铁铝等接触，洋葱也就不会变色了，口感还更脆嫩。
紫甘蓝
烹调时容易变蓝。紫甘蓝里天然的花青素在中性条件下是蓝紫色，而偏碱性时会变为蓝色。因此，处理方法要和绿色蔬菜正好相反。需要创造酸性条件，盖着锅盖就利于颜色的保持，稍微加点醋，紫甘蓝颜色会更红艳。
叶菜类
绿叶菜最容易变色
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